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“ 不是肠粉、也不是捞粉 ”
“ 这是我们肇庆四会的「窝粉」 ”
展开剩余92%深圳的肠粉遍地开花，广式、潮式肠粉随处可见，但肇庆四会当地的窝粉，却很少见。它有着酷似“肠粉”、“捞粉”的外表，味道却有所不同。
今天去吃的这家“谭记三喜窝粉”，刚开两个多月，主打深圳少见的四会窝粉。位置低调，藏在老小区里，要不是专程过来，大概率就错过了。
老板阿良，来自肇庆四会
“我叫阿良，我太太叫阿清。我是肇庆四会的。”
“我们在乡下吃这个粉好多年，但发现深圳还没有这个粉。”
“我们的小朋友也喜欢吃，她们很希望爸爸可以开一家店，随时都可以吃。”
这家小店由阿良和阿清两夫妻经营。两人配合默契，手脚麻利，即使在高峰期也忙而不乱，将小店打理得井井有条。他们开店的初衷很简单：孩子爱吃，也想让更多人品尝到四会的窝粉。
“窝粉，在肇庆四会那边占据了人们的早餐和宵夜，甚至大家吃窝粉会多过吃肠粉。”
“我有客人几乎一星期会来四五次，吃窝粉吃到，我都好奇他吃不厌的吗哈哈。”
不少人是冲着这份窝粉来的，几乎每桌必点。探店的那天，还有客人和我们分享：“这是传统小吃来的，深圳其他地方很难吃到的。”
确实如此啊，很多人不仅现场吃得香，离开还会打包几份带走。我还挺好奇的，这个窝粉到底特别在哪里呀？
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（ 磨，石磨的米浆 ）
窝粉的灵魂，全在这一口米浆上。和普通肠粉不同，窝粉的米浆更讲究——米要选更香的，浸泡时间要足，还得用石磨慢慢磨，这样出来的米浆才够浓稠细腻。
米和水的比例更是关键：水多了皮发韧，水少了不够Q弹。把控好比例，才能做出那口恰到好处的软韧爽滑。
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（ 蒸，用竹簸箕 ）
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“如果是按照我们这种簸箕，去蒸的窝粉，我在深圳暂时是没有吃到的。”
店里不用铁盘蒸窝粉，用的是竹簸箕。老板娘把米浆倒进簸箕铺匀，往蒸笼里一送，只要15秒，一份窝粉就蒸好了。
簸箕蒸出来的粉皮，吃着滑嫩、细腻，从头到尾口感都均匀，边边角角不发硬，中间也不会结小疙瘩。
| 素窝粉 5元 |
“它跟肠粉的口感，是一个东一个西，两个味道差很远。”
“好的窝粉，要够薄、够米香、够软韧。”
窝粉做好后，看起来和湛江、茂名的捞粉差不多，都是凉了拌着吃的。
但和主打油香的捞粉不同，阿良只淋点花生油和自己调的酱油，增味但不抢戏。上桌后，记得把它们拌匀了，让粉都裹上酱汁，这碗粉才算是吃“到位”了。
吃到嘴里，米香味很明显，带点粘韧劲儿，酱汁增添了一丝咸香。整体风味干净利落，却不寡淡。一份5元，当早饭吃能吃饱，在深圳来说挺有性价比的。口味偏重的朋友，自己加点辣椒酱拌一拌，吃着更有味。
| 牛腩窝粉 15元 |
店里窝粉就2种口味，除了素的，还可以选牛腩的。牛腩是老板自己焖出来的，调味做得很家常，汤水不会太咸太重。
素的吃个清爽的米香本味，牛腩的则多了肉香汤头的浓郁。粉还是那个粉，就看你是想清清爽爽地吃，还是来点肉香。
牛腩窝粉，牛腩焖得软烂，肉香汤浓。配着又糯又韧的粉皮，口感挺有嚼头儿。粉吸饱了牛腩汤，吃着咸鲜里带点微微的甜，比素粉的味儿更厚实些。一大口下去，肉香混着米香，嘴里的滋味很饱满。
“就像吃自家住家饭那样”
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“我们这家店是属于社区店，吃早餐的都是周边的街坊，中午可能会有写字楼的人过来吃。”
除了窝粉，店里还有各式简餐。种类不算多，固定的有三样，每天再多个新花样。每样都做得挺上心的，价格大多在20块左右，胜在每日现做，就像吃自家住家饭那样。
曾经，这里是他们的家
有趣的是，这里原本是他们住了3年多的家。萌生开店的想法后，夫妻俩干脆把家改成了店。地方还是老地方，故事却换了新篇，还好有那些“家的痕迹”偷偷留了下来。
“这是大女儿送给妈妈的母亲节礼物”
“她们又长高啦”
现在，这里是街坊们的日常食堂
“我本人比较喜欢聊天，和很多客人都会有交流。”
“有时客人会带朋友过来尝，甚至去帮我们做推广，比我们更努力。”
“这个过程我们也是很开心，因为得到大家的认可。”
店里十个里头有七个都是回头客。阿良和阿清两口子记性好，客人口味偏好门儿清。你在这吃饭，总能听见他俩跟街坊们，乐呵呵地唠着家常，透着股自家厨房的热闹劲儿。
我们探完店准备走，刚好到打烊的点。店里最后一波“客人”，阿良阿清家的闺女们蹦跶着来报到了。原来，小店今天最后一单“生意”，就是给自家闺女们好好做一顿饭呀。
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探店后记
跟他们接触才短短一上午
却被那种家的感觉治愈着
打心底喜欢这样暖暖的小店
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临走前，我忍不住想记录下此刻
“要不，我们给您一家和小店拍张合影吧”
于是，镜头里留下了他们和小店的第一张合影
好啦，下次再见～
谭记三喜窝粉
人均
20元/人
营业时间
07:00-13:30
（仅上午营业，周日休息）
地址
罗湖区南湖街道春风路2002号
高嘉花园高盛楼2栋(新8栋)地A(小区西门旁)
（距地铁9号线文锦站D口步行250m）
小tips
❶ 夫妻小店，人手有限，出品数量有限，
建议大家错开流量期探店，用餐体验会更好噢；
❷ 每天备餐数量有限，售完就无；
❸ 口味千人千味，整体偏家常口味，
不必预期过高哈。
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